• Raciones: 4
• Tiempo de preparación: 35 min

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 500 ml de caldo de verduras o una pastilla de caldo concentrado disuelta en agua
• Sal
• Pimienta
• Una nuez de mantequilla (10g) (opcional)

Pasos: #

1. Cortamos los calabacines, la cebolla y la zanahoria en mirepoix (trozos o cubos de 1-2 centímetros).
2. Calentamos una sartén grande con aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla y la zanahoria, seguidamente salamos ligeramente.
3. Cuando la cebolla empiece a pocharse y sus bordes empiecen a estar transparentes añadimos el calabacín, que suele siempre soltar más agua, y salpimentamos al gusto.
4. Mientras las verduras se cocinan a fuego medio, calentamos una olla con nuestro caldo de verduras o agua con concentrado, agregándole otro medio litro o un litro de agua extra (según lo espesa o ligera que queramos la crema), a fuego fuerte para buscar la ebullición.
5. Cuando el caldo esté ya hirviendo podemos incorporar la verdura, que no necesitamos que esté del todo cocinada, simplemente la hemos salteado. Bajamos un poco el fuego y dejamos que se cocine durante 20 minutos.
6. Pasado ese tiempo licuamos con la batidora el contenido de la olla durante uno o dos minutos hasta que quede bien pasado.
7. Añadimos la nuez de mantequilla y removemos bien hasta que quede bien disuelta (opcional).
8. Corregimos sal y servimos.

Give it a twist #

Si hace mucho esta receta y quieres variarla puedes:

• Añadirle una cucharadita de curry al final (cuando añadas la mantequilla) para darle un toque más especiado y disinto.
• Agregar un puñadito de cebolla curgiente a cada ración.
• Aunque rompemos con la parte vegetariana, una loncha de jamón serrano a la plancha o bacón crugiente le va a aportar mucho sabor a cada cucharada.