• Raciones: 6
• Tiempo de preparación: 40 min

Ingredientes:

• 1 calabaza pequeña (1Kg)
• 1 boniato (400-500g)
• 500 ml de caldo de verduras o una pastilla de caldo concentrado disuelta en agua
• Sal
• Pimienta
• Una cucharadita de canela en polvo
• Una nuez de mantequilla (10g) (opcional)

Pasos: #

1. Cortamos la calabaza y el boniato en mirepoix (trozos o cubos de 1-2 centímetros).
2. Calentamos una sartén grande con aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los vegetales cortados, seguidamente salpimentamos ligeramente.
3. Mientras se cocinan a fuego medio, calentamos una olla con nuestro caldo de verduras o agua con concentrado, agregándole otro litro o litro y medio de agua (según lo espesa o ligera que queramos la crema), a fuego fuerte para buscar la ebullición.
4. Cuando el caldo esté ya hirviendo podemos incorporar la calabaza y el boniato, que ya se habrán cocinado ligeramente. Bajamos un poco el fuego y dejamos que se cocine durante 20 minutos.
5. Pasado ese tiempo licuamos con la batidora el contenido de la olla durante uno o dos minutos hasta que quede bien pasado.
6. Añadimos la nuez de mantequilla (opcional) y la cucharadita de canela, que le dará un toque muy especial, y removemos bien hasta que quede bien disuelta.
7. Corregimos sal y servimos.

Give it a twist #

Si hace mucho esta receta y quieres variarla puedes:

• Podemos substituir la canela por nuez moscada, incluso combinar ambas especias a partes iguales para buscar otros aromas.
• Agregar un puñadito de cebolla curgiente a cada ración.
• Aunque rompemos con la parte vegetariana, una loncha de jamón serrano a la plancha o bacón crugiente le va a aportar mucho sabor a cada cucharada.